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늦서리 피해가 없는 4월 하순～5월 상순이 파종시기이며 개화기인 9월 하순까지 잎을 수확하고 후기에는 종자를 수확하여 다음해 종자로 이용한다. 모종을 구입해 심을 경우는 5월 하순에서 6월 초순까지 정식을 하면 부드럽고 향긋한 깻잎을 수확할 수 있다.
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주말농장 또는 텃밭에 각종 잎 채소를 심고서도 깻잎은 사서 드시는 분들이 많습니다.
상추보다도 쉽게 키울 수 있는 깻잎 키우기 입니다.
상추는 봄에 심고 가을까지 반복해 심지만 깻잎은 봄에 심으면 가을까지 수확이 됩니다.
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깻잎(잎들깨) 재배 방법 – 네이버 블로그
파종후 봄에는 40~50일이면 수확이 가능하며, 여름 파종은 40일이면 수확이 가능하다. 수확요령은 여름철에는 약간 작은 상태로 수확한다.(겨울철 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 5/3/2022
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깻잎 재배 방법, 깻잎 심는 시기 – 일상체온
씨앗을 심는 시기는 5월 중순 정도에 실시하며, 모종을 심을 때는 6월 중순 경에도 가능하다. 수확은 보통 7월 중순에서 10월 중순까지 필요할 때마다 …
Source: daily-temperature.tistory.com
Date Published: 2/23/2022
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텃밭에서 잎들깨 키우기 – 농촌진흥청
텃밭에서 재배할 때에는 전문 생산농가와는 달리 서리 피해가 없는 4월 하순~5월 상순에 파종한다. 6월 하순부터 9월 하순까지 잎을 수확하고, 후기에는 종실을 수확하는 …
Source: www.rda.go.kr
Date Published: 11/26/2021
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잎들깨 깻잎 키우기 파종시기 재배방법 수확방법
구확은 네 번째 본잎이 나왔을 때부터 가능하고, 아랫잎부터 딴다. 아랫잎을 일찌감치 수확하지 않으면 마디 사이의 간격이 길어져서 생육 후기에 잎 수확 …
Source: helthy.titory.shop
Date Published: 10/6/2022
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깻잎 수확을 진행하는 방법 및 주의 사항
깻잎을 수확하는 것은 수시로 진행하시면 되죠. 깻잎이 성장함에 있어 적당한 깻잎의 크기로 성장이 되었다면 수확을 진행하고 … 텃밭 재배 TIP …
Source: 800dchoi1.tistory.com
Date Published: 10/20/2021
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텃밭에서 깻잎 키우는 요령 소개 – 식약일보
들깨는 재배특성에 따라 두 종류로 나뉜다. 들기름이나 들깨가루를 만들 수 있는 종실용 품종과 깻잎 수확을 목적으로 하는 잎들깨 전용 품종이 있다.
Source: www.kfdn.co.kr
Date Published: 7/8/2022
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내가 직접 재배해서 수확한 들깻잎으로 건강한 여름나기 | 농사로
냄비에 찹쌀풀 재료를 넣어 계속 저어가며 5분간 끓인 뒤 한 김 식힌다. · 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. · 깻잎의 앞면에 찹쌀풀을 바른다. · 참깨를 …
Source: www.nongsaro.go.kr
Date Published: 5/25/2022
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주제에 대한 기사 평가 깻잎 재배
- Author: 꿈꾸는텃밭Dream garden
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- Date Published: 2021. 6. 16.
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잎들깨 깻잎 파종시기 재배방법
잎들깨 파종(심는)시기,잎들깨 재배방법/잎들깨 병충해
잎들깨 깻잎 재배방법
주로 쌈 채소로 곁들이거나 나물, 장아찌, 김치로 만들어 먹는 깻잎에는 항산화 및 치매 예방에 좋은 로즈마린산이 풍부하며, 페릴라케톤과 같은 식물성 성분이 들어있어 독특한 향이 난다.
잎들깨를 재배하려면, 지역별 서리가 끝나는 날(만상일) 이후에 종자를 심어야 한다. 주로 4월 말∼6월 중순에 땅에 직접 씨를 뿌리거나, 20일 정도 자란 들깨 모종을 옮겨 심으면 된다.
재배환경
온도 조건
발아 적온은 22℃ 전후이고 발아 일수는 6～10일이다. 들깨가 잘 자라는 온도는 20℃ 전후로 서늘한 기후를 좋아하고 건조한 곳보다는 약간 습한 곳이 좋다.
토양 조건
들깨는 척박지, 산성토, 개간지, 인산 결핍 토양 등 불량환경에서도 다른 작물보다 적응력이 높은 편이다. 지나치게 습하거나 비옥한 토양에서는 결실불량 또는 영양생장 과다에 의해 웃자라기 쉬우므로 배수가 비교적 잘되는 사질양토 또는 양토가 적합하다.
품종 선택
우선 입들깨용 품종은 잎 수확이 목적이니까, 무엇보다도 잎 생육이 왕성하며, 잎이 두껍고, 잎 모양이 장형이면서, 잎 뒷면에 적자색이 잘 나타나야 상품성이 높다.
잎자루가 짧은 품종이 좋으며, 마디 사이가 짧고 대가 튼튼하여 잘 쓰러지지 않고, 또한 옆가지의 발생이 적고, 개화가 늦어 수확기간이 길어야 한다.
잎들깨 전용품종 선택이 매우 중요하고 신빙성 있는 곳에서 구입하여야 하며 전용품종으로 잎들깨 1호, 남천들깨, 만백들깨, 일엽들깨가 있다.
잎 수확을 목적으로 하는데, 종실용 품종을 선택해서 재배하면 깻잎가격이 한참 잘나오는 12월에 화아분화가 되어 농사를 망치고 경제적으로도 손실을 입게 되므로 잎 전용품종을 꼭 선택하여 재배해야 한다.
파종시기 : 4월하순 ∼ 5월상순경
※ 들깻잎 수확을 목적으로 하는 잎들깨는 다음과 같다.
파종 시기 : 4월 중하순(서울 중부지방 기준)
심는 시기 : 5월 중하순(서울 중부지방 기준)
심는 간격 : 줄간격 25 센티, 포기간격 20센티
늦서리 피해가 없는 4월 하순～5월 상순이 파종시기이며 개화기인 9월 하순까지 잎을 수확하고 후기에는 종자를 수확하여 다음해 종자로 이용한다.
모종을 구입해 심을 경우는 5월 하순에서 6월 초순까지 정식을 하면 부드럽고 향긋한 깻잎을 수확할 수 있다. 여름철 노지에서 잎을 수확하므로 품질과 수량은 날씨에 영향을 많이 받는다. 특히 노지재배를 할 경우, 장마기간에는 세균성병에 감염되는 경우가 많아 수확이 어려울 수도 있다.
잎들깨 노지재배시 유공비닐 멀칭재배는 파종노력 절감, 잡초발생 경감, 토양수분 유지, 토양유실 경감 등 여러 측면에서 유리하며 수량도 많다.
밭 만들기
재배하고자 하는 토양과 재배 방법에 따라 거름 주는 양을 조절해 주어야 한다. 잎 들깨는 재배기간이 길므로 밑거름보다는 웃거름 위주로 준다.
거름 주는 양은 밑거름으로 3.3㎡당 요소 40g, 용성인비 275g, 염화가리 25g, 석회 0.5kg, 퇴비 16㎏을 주고 웃거름은 3.3㎡당 요소 90g, 염화가리 25g을 조금씩 자주 나누어 준다.
– 이랑 만들기 ( 아주심기 5~7일 전 )
– 이랑 너비 : 90~120cm
– 멀칭비닐 씌우기
– 흑색 등 멀칭비닐을 씌워 병 발생과 잡초가 생기는 것을 막는다.
파종방법
들깨 종자는 수확시 부터 3∼4개월간 휴면이 있어, 발아율이 매우 낮으므로, 10월에 수확한 종자를 바로 사용하고자 할 때는 휴면 타파를 해야 한다.
자연상태로 두었다가 사용하면 2월 하순경쯤 사용할 수 있다.
멀칭 재배 : 파종방법은 유공 비닐을 사용하여 구멍 당 5∼6알씩 점파 하면 된다,
무멀칭 재배
씨를 뿌릴 때에는 밑거름을 충분히 넣고 이랑을 만든 후에 줄뿌림이나 흩어뿌림을 하면 되고 종자가 보이지 않은 정도로 덮어주면 된다. 대개 낮 온도가 15℃이상 되는 4월 하순 이후라면 약 7일 이후에는 싹이 보인다.
모종 상에서 발아시킨 경우에는 4월 하순이후에 노지에 정식할 수 있고 10일 후가 되면 활착하여 새로운 잎이 나오기 시작한다. 묘종을 심을 때는 사방으로 약 10cm 이상의 거리를 확보하는 것이 좋고 파종하여 본엽이 2,3매 정도 보일 때 같은 거리로 솎아주면 튼튼하게 키울 수 있다.
솎음작업
파종 후 본엽 1매 출현시 유공비닐 구멍당 2개정도 남기고 솎아주며 이때 제초 작업과 병행해서 실시해 준다.
2차, 3차 솎음 작업은 본엽 4∼6매시 까지 최종적으로 하되, 파종 45일 이내에 마쳐야 하며, 최종 재식거리를 고려하여 솎음작업 하고, 수확을 마칠 때까지 밀식되지 않도록 한다.
일반적으로 파종 후 30∼40일까지 수시로 제초작업 및 솎음작업을 해주어야 하며, 이때 주의할 점은 절대로 떡잎을 제거하지 말고 솎음질 해야한다.
발아 후 본엽이 나오자마자 절대로 떡잎을 제거해서는 안 된다.
떡잎은 어린 종자의 싹이 커서 스스로 광합성을 할 때까지 영양분을 공급해주는 역할을 하므로 스스로 떨어지기 전에 떼어서는 안 된다.
모종 심는간격
텃밭에 모종 심는 간격은 20～30×15～20cm로 한다. 너무 좁으면 들깨가 웃자라 잎이 얇고 작아져 좋지 않다. 측지가 자라면 밀식과 같은 효과를 나타내므로 잎을 수확할 때 측지를 함께 따 주어야 상품가치가 높은 잎을 오랫동안 수확할 수 있다.
웃거름주기
재배하고자 하는 토질과, 재배 작형에 따라 시비량을 조절해 주어야한다.
다만 잎들깨는 재배기간이 길므로 밑거름보다는 윗거름 위주의 시비가 필요하다.
들깻잎 재배에서 석회와 붕사는 새순이 잘나오게 하며, 토양개량으로 각종 비료에 의한 길항 작용을 막기 위해 시비해주는 것이 좋다.
웃거름은 10~15일 간격으로 잎들깨의 생육을 관찰하면서 소량씩 자주하는 것이 좋으며, 수확종료 20일전까지 계속해서 시비하는 것이 바람직하다.
웃거름은 생육 상태를 보면서 시비하며 너무 많은 양의 비료를 줄 경우 생육 장해를 일으켜 잎에 축엽현상 등이 나타나므로 잎 색깔과 모양을 보면서 시비한다.
잎들깨 병충해
텃밭용 잎들깨는 농약을 뿌리지 않아야 하기 때문에 병이 발병하면 뽑아내버리거나 병에 걸린 부위를 잘라낸다. 건강하게 나무가 클 수 있게 관리하는 것이 좋겠다. 들깨가 튼튼하게 크기 위해서는 토양의 양분이 적절히 공급되어야 하고 유기물이 많아야 하며 적당한 간격으로 심어서 햇빛을 골고루 보도록 한다.
주로 많이 발생하는 병은 잿빛곰팡이병, 노균병, 역병, 균핵병 등이 있으나 병에 걸리면 속히 뽑아서 멀리 없애는 것이 좋겠다.
잎을 갉아 먹는 해충은 때로는 수확할 것이 없을 정도로 먹어치우기도 함으로 해충이 발생되지 않도록 하는 것이 중요하다. 주로 많이 발생하는 해충으로는 담배나방이나 파밤나방, 거세미나방 등이 있는데 보이는 대로 잡아주는 것이 좋겠다. 진딧물은 발생한 잎을 따서 버리면 된다.
특히 들깨는 새로운 잎이 드디게 나오면 응애와 같은 아주 작은 해충이 많이 번식하게 되어 피해를 줌으로 이때는 충이 많이 발생된 줄기를 잘라버리고 그 아래에서 새순이 받으면 새롭게 잎을 수확할 수 있다. 때로는 어린 들깨잎에 민달팽이가 많이 나타나서 갉아먹는 경우도 있다.
텃밭 전체에 민달팽이가 많이 있으면 밭 전체를 건조하게 만들어 주고 유인제 등을 이용하여 죽인다. 유인제는 막걸리에 설탕을 혼합하여 발효시켜 한쪽에 두면 주위에 많이 모여드는데 이때 잡아서 죽인다.
수확시기와 방법
깻잎 수확은 파종 후 봄에는 40～50일, 여름 파종은 40일이면 수확이 가능하다.
들깻잎은 잎이 손바닥 크기만큼 자랐을 때가 수확 적기다. 속잎의 크기가 너무 작을 때 잎을 따면 줄기에 상처를 입힐 수 있으므로, 속잎이 엄지손가락 크기 이상이 됐을 때 수확한다.
쌈으로 이용하는 경우 떡잎 뒤 나오는 1∼3본잎은 제거하고 4본잎부터 수확한다. 초여름부터 꽃이 피기 전까지 5∼6달 정도 계속 잎을 수확할 수 있고, 그 이후에 달리는 종실은 들기름용으로 이용할 수 있다.
수확 방법은 여름철에는 약간 작은 상태로, 겨울철 에는 약간 큰 상태로 수확하는 것이 유리하다.
수확 주기는 여름철은 3∼5일 간격, 겨울철은 15∼20간격으로 수확이 가능하다.
주당 수확량은 1회 수확시 2매 (1마디)를 수확한다.
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깻잎(잎들깨) 재배 방법
1. 온도
• 싹트는 온도 : 10∼25℃
• 잘 자라는 온도 : 낮 15∼25℃, 밤 5℃ 이상
• 17℃ 이하이면 생육이 떨어지고 7~8℃ 이하에서는 저온피해를 입게 되며, 특히 서리에 약함
• 햇빛의 세기 : 호광성 작물이므로 빛을 잘 받을 수 있게 하는 것이 중요함
2. 씨뿌리기 혹은 모종심기
들깨는 재배특성에 따라 두 종류로 나뉜다.
들기름이나 들깨가루를 만들 수 있는 종실용 품종과 깻잎 수확을 목적으로 하는 잎들깨 전용 품종이
있다.
깻잎을 텃밭에서 재배하려면 땅에 종자를 직접 뿌리거나, 2주 정도 자란 들깨 모종을 구입해 옮겨
심으면 된다. 씨뿌리는 시기는 서리 피해가 없는(서리가 끝나는 날(만상일)) 4월 하순~5월 상순에
파종하여 개화기인 9월 하순까지 잎을 수확하고 후기에는 종실을 수확하는 작형이 적합하다. 여름
노지에서 잎을 수확하므로 품질 및 수량은 날씨에 영향을 많이 받는다. 멀칭하지 않고 재배하게 되면
세균성병에 감염되는 경우가 많으며 장마기간에는 수확하기 어렵다.
씨뿌리는 거리는 농가의 경우 7cm×7cm 간격으로 촘촘하게 심지만, 텃밭에서는 적어도 20cm*15cm
이상 정도로 넓혀주는것이 좋고 파종후에는 충분히 관수해야 한다. 특히 새싹이 연해서 잎에 남은
물기에도 태양볕에 타버리기 때문에 이왕이면 해가지는 저녁에 물을주는게 낫다.
심는 방법은 적당히 물을 준 흙에 1cm 깊이의 구멍을 내 발아율이 낮음을 감안하여 엄지손가락 간격
으로 종자 5알~6알을 심어 가볍게 흙을 덮어 준 후, 싹이 트면 줄기가 너무 길게 자라기 전 떡잎 시
기에 튼튼한 어린 모종 1개만 남겨놓는다.
싹트는 온도 : 10∼25℃ , 싹트는 기간 : 6~10일
모종으로 심을 경우
심는 시기는 5월하순 ~ 6월초순까지 하며, 30cm 간격으로 심는다.
3. 자라는 모습
장마철이 되어서 너무 무성하면 병이 걸리기 쉽기 때문에 중간에 드문드문 솎아주어 자리를 넓혀주
면 병을 적게 한다. 초가을이 되면 겨드랑이에 꽃이 보이기 시작하고 잎이 작아지며 맨 위에는 더 이
상 새로운 잎이 나오지 않게 된다.
4. 병충해
텃밭용 잎들깨는 농약을 뿌리지 않아야 하기 때문에 병이 발병하면 뽑아내버리거나 병에 걸린 부위
를 잘라낸다. 건강하게 나무가 클 수 있게 관리하는 것이 좋겠다. 들깨가 튼튼하게 크기 위해서는 토
양의 양분이 적절히 공급되어야 하고 유기물이 많아야 하며 적당한 간격으로 심어서 햇빛을 골고루
보도록 한다.
녹병이 가장 많이 발생하는데 녹병은 잎뒷면에 황색반점이 생겨 넓게 퍼진다. 황색가루가 바람에
날려 퍼진다. 녹병을 예방하려면 재식간격을 넓게하고 곁순을 잘라주어 통풍이 원할하게 해준다.
녹병에 걸린잎은 즉시 제거해주고 녹병 걸린 잎의 아래잎들도 모두 잘라 주어야 한다.
5. 솎아주기 및 순자르기
씨뿌리기 한 후 본잎이 나오면 솎아주기를 해야 한다.
솎음작업은 2회에 걸처 제조작업과 병해하여 실시한다.
1~3째 잎은 잎의 크기가 5~6cm일때 제거한다. 제거시기가 늦으면 마디사이가 길어져 생육후기에
잎 수확이 어렵게 된다.
노지재배시에는 떡잎을 제거하지 않는다. (촉성재배시에는 필히 떡잎 제거)
1차 : 본입 1~2매 출현시(제초작업 병행)
2차 : 본입 4~6매시까지 최종적으로 하되 파종 45일 이내에 마쳐야 한다.
재식거리 : 10cm×10~12cm간격이 되도록 솎음질 한다고 되어 있지만 텃밭에서는 이것보다 더 넓
게 하는 것이 좋다. 그리고 최종솎음질 할때는 1~2마디까지 잎을 제거해 준다.
깻잎은 바닥에 닿아서 병이 생기기 쉬운 아랫부분은 제거한다.
깻잎은 가만히 냅두면 1m를 넘어 1.5m~2m까지 자라므로 순자르기를 해준다.
그렇지 않으면 비바람에 쓰러지고, 곁가지가 많이 생기질 않는다.
키가 1m 정도 자란 들깨의 순을 반뼘정도 아래로 해서 잘라 주면 된다.
순치기는 들깨가 최소 60-70cm 정도는 자라야 가능하다.
시기는 대략 8월 15일 전에 끝내야 한다.
하지만 Only 깻잎만 먹을꺼면(쌈채소만 즐길거면) 순치기를 하지 않아도 무방하다.
<순치기> 빨간색 2줄이 있는데 아무데나 해도 된다.
출처 : http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=cyk2444&logNo=220027951831
순자르기와 반대되는 것으로 곁순제거가 있다.
곁가지가 많이 발생해 그 가지마다 꽃눈이 붙어 많은 꽃을 피우면 영양이 분산되어 꽃이 작고 부실한
꽃만을 피우게 된다. 숫자가 적더라도 꽃대가 굵고 크며 실한 꽃을 피우기 위해서는 줄기 아래쪽의
곁가지와 곁눈을 모두 따 버리는 과정이 필요할 때도 있다.
깻잎은 쌍떡잎 식물
그리하여 떡잎 다음에 본잎도 계속 90도씩 엇갈려서 나온다.
2&3번 세트, 4&5번 세트, 6&7번 세트, 8&9번 한세트
떡잎배고 1층,2층,3층,4층 이렇게 계속 길어지는데 잎을 수확하기 위해서는 키를 키우면 안되고 옆으
로 가지를 늘려주어야 한다.
1번은 떡잎. 절대 손대면 안되고,
깻잎 본잎이 5층 정도 되고, 그 밑의 잎이 5~6cm가 되면 순자르기를 해야 하는데 처음에는 1번을 건
드리지 않고 바로 그 옆의 2&3번을 잎을 떼어준다. 그러면 거기에서 또 가지가 2개씩 뻗어나온다.
10번은 11&12번 이 더 잘 자라도록 떼어준다.
그리고 번호붙인 잎들말고 X표시한 것들은 새로 자라나는 것들이다.
2&3번을 떼주고 나면 위로 가기보다는 옆으로 더 많이 나온다.
이미 많이 큰 4&5번 세트, 6&7번 세트, 8&9번 같은것들이 조금 지나서 수확할때 쯤이면 2&3번 떼 준
자리에서 새로 나오는 가지들에서 잎이 또 달리고, X로만 표시된 것들도 또 자라서 잎이 달린다.
6. 웃거름
재배기간이 길므로 웃거름 위주로 시비가 필요하다.
아주심기 한 후 20~25일쯤 웃거름을 준다.
추비는 10~15일 간격으로 소량씩 자주하는 것이 좋으며 수확종료 20일전까지 계속해서 시비하는 것
이 바람직하다.
7. 수확
깻잎은 9월까지 계속 수확하는데 깻잎을 목적으로 하므로 커지는 잎부터 수확하면 새잎이 자라나며
계속해서 수확할 수 있다.
파종후 봄에는 40~50일이면 수확이 가능하며, 여름 파종은 40일이면 수확이 가능하다.
수확요령은 여름철에는 약간 작은 상태로 수확한다.(겨울철에는 약간 큰 상태로 수확)
본잎이 손바닥 크기만큼 자랐다면 수확하기 좋은 시기다.
보통 본잎 4매부터 수확이 가능하며 한꺼번에 전부 수확하면 점차 나무가 연약하게 되어 병에 걸리
기 쉽다. 덜펴진 상위 2-4잎은 남겨두고 그 아래의 잎을 계속 수확한다.
수확주기는 여름철은 3~5일 간격으로 한다(겨울철에는 15~20일 간격)
이때, 속잎의 크기가 너무 작을 때 잎을 따면 줄기에 상처를 입힐 수 있으므로 속잎의 크기가 엄지손
가락 크기 이상이 됐을 때 수확한다.
그리고 깻잎은 아래 첫 마디부터 계속 따 주면서 바람개비 모양으로 키우면 된다.
참고로 들깨를 수확하려면(9월경 수확) 깨가 맺는 시기엔 깻잎을 따지 않는다.
(들깨 수확시 8월10일부터 잎 수확은 금지해야 된다)
깻잎 재배 방법, 깻잎 심는 시기
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텃밭이나 주말농장에서 상추와 함께 심으면 좋은 것이 있다.
바로 상추와 함께 쌈의 재료가 되는 깻잎이다. 깻잎은 독특한 향기 때문에 우리나라가 아니면 외국 사람들은 비교적 먹기 힘든 채소이지만, 삼겹살을 구울 때 상추와 함께 깻잎은 가장 어울는 것 중에 하나다.
각종 영양 관련 보고서에 의하면 깻잎은 비타민 C, 치매 방지에 효과가 있는 물질을 많이 함유하고 있는 채소여서 쌈뿐만 아니라 장아찌, 무침 등으로 요리해도 좋은 반찬 재료가 될 것이다.
깻잎은 상추와 마찬가지로 재배하기 매우 쉬운 작물이다. 단지 상추에 비해서 키가 많이 자라기 때문에 다른 작물과 심을 때는 그늘이 생겨 영향을 주지 않게만 주의하면 된다.
깻잎은 들기름이나 들깨가루를 만들 수 있는 품종과 위에서 언급한 것처럼 깻잎을 수확하기 위한 품종이 따로 있지만, 주말농장이나 작은 텃밭을 운영하는 도시농부라면 둘의 비교는 사실 무의미할 수 있다.
깻잎을 심을 때는 종묘상에서 씨앗을 사거나 농원에서 모종을 사서 심을 수 있다. 씨앗은 직파를 하는데, 싹이 트면 튼튼한 모종만 남기고 나머지는 제거해 주는데, 줄 간격 60cm, 모종 간 간격 10cm 내외로 촘촘한 가격이 되도록 해도 되지만, 모종 간 간격은 20cm 정도로 넓게 해도 된다.
심는 방법은 적당히 물을 준 흙에 1cm 깊이의 구멍을 내 종자 5알∼6알을 심어 가볍게 흙을 덮어 준 후, 싹이 트면 줄기가 너무 길게 자라기 전 떡잎 시기에 튼튼한 어린모종 1개만 남겨놓는다.
씨앗을 심는 시기는 5월 중순 정도에 실시하며, 모종을 심을 때는 6월 중순 경에도 가능하다. 수확은 보통 7월 중순에서 10월 중순까지 필요할 때마다 깻잎 수확이 가능하며, 씨를 수확하는 시기는 9월 하순부터 수확할 수 있다.
주말농장이나 텃밭에 자주 못가는 경우, 상추와 마찬가지로 깻잎을 주로 수확하기 위해서 재배하는 경우는 너무 많이 심는 것보다 처음에는 10 그루 내외로 재배해 보는 것이 좋겠다.
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그린매거진
하나!
종자 준비하기 잎들깨는 어느 정도 자란 뒤에는 햇빛이 있는 낮의 길이가 짧아질 경우 꽃눈이 생기고 꽃이 핀다. 따라서 잎들깨용으로는 낮의 길이에 둔감한 품종이 좋다. 우리나라는 예로부터 ‘구포들깨’와 같은 재래종 품종을 잎들깨용으로 이용해 왔으며 최근에는 ‘남천’, ‘만백’, ‘보건’, ‘상엽’, ‘소임’, ‘동글1호’, ‘동글2호’, ‘늘보라’, ‘새보라’ 등의 품종을 많이 재배하는 추세다. 텃밭용으로 봄에 파종하여 여름철까지 잎을 따서 먹을 수 있는 부산, 양산 등지의 재래종도 적합하다.
둘!
재배 일정 알아보기 텃밭에서 재배할 때에는 전문 생산농가와는 달리 서리 피해가 없는 4월 하순~5월 상순에 파종한다. 6월 하순부터 9월 하순까지 잎을 수확하고, 후기에는 종실을 수확하는 재배양식이 적합하다. 장마기간에는 수확하기 어렵다.
잎들깨 깻잎 키우기 파종시기 재배방법 수확방법
깻잎
1) 잎들깨
1. 가장 친숙한 쌈채소로 깻잎과 들깨를 주는 작물이다. 독특한 향으로 특히 고기를 먹을 때 맛을 돋우어 인기가 많다. 깻잎 장아찌로 만들어 1년 내내 먹을 수도 있고 재배도 쉽다.
2. 텃밭을 가꾸는 것으로는 들기름을 짤 정도의 양을 재배하지 못하기 때문에 잎들깨 재배를 기준으로 알아보도록 하겠다. 기름을 짜는 것이 목적이면 잎을 수확하지 않아야 제때 종자를 수확할 수 있다.
3. 꽃이 피기 시작하면 들깻잎은 더 이상 생기지 않고 열매에만 주력한다. 열매가 익는 시기엔 깻잎을 수확하면 안 되고 잎도 질겨진다.
4. 4~6월에 걸쳐 파종해서 9월 초까지는 잎을 먹고, 그 후에는 열매인 깨를 키워 먹는다. 깨로 이용하려고 한다면 최소한 5월 하순까지는 파종해야 한다. 너무 늦게 파종하면 미처 성장을 다 못하고 열매를 달게 된다.
5. 깻잎은 비타민A, C, 식이섬유소가 풍부하며 철분은 시금치의 2배 정도로 많다.
깻잎 효능 영양
2) 잎들깨 밭 만들기
밭은 그다지 가리지 않으나 지나치게 척박하거나 습한 토양, 산성토양에서는 잘 자라지 못한다. 또한 너무 비옥한 곳에서도 영양생식이 과다해 웃자라기 좋으니 배수가 잘되는 사질양토가 가장 적합하다. 해가 잘 내리쬐는 곳이어야 하므로 그늘진 곳은 피한다.
3) 잎들깨 재배법
지난해 깻잎을 농사한 곳에 가보면 작년에 떨어진 씽사이 땅속에서 겨울을 나고 자연 발아해서 봄에 새싹이 많이 올라와 있다. 이것을 캐다가 옮겨심는 것이 가장 좋다.
파종은 두 가지가 있는데, 처음부터 두둑에 바로 뿌리는 직파가 있고, 모판으로 쓸 곳에 씨앗을 뿌렸다가 아주심기를 할 곳에 옮겨심는 방법이 있다.
1. 씨앗을 뿌리고 흙을 얕게 덮어준다. 파종을 언제 했든지 땅 온도가 20℃는 되어야 발아한다. 파종해서 한 뼘 정도 자라면 이식하는데, 30cm이상의 간격을 주며 심는다.
2. 본밭에서 육묘하면 아주심기를 할 곳에 한 번 정도 수확 가능한 다른 작물을 재배할 수 있어 유리하다. 봄에 일찍 잎채소를 파종해서 한번 수확한 후에 그자리에 잎들깨 모종을 옮겨심는다.
4) 웃거름 주기
아주심기한 후 20~25일쯤 후에는 웃거름을 준다. 잎들깨는 재배기간이 길기 때문에 웃거름이 필요하다. 잎들깨가 잘 자라게 하려면 재식거리를 넓혀 널찍하게 심고, 수확 겸 곁순을 잘라줘서 아래로 바람이 잘 통하게 해주고, 잎들이 햇빛을 골고루 받게 해준다.
5) 병충해
잎들깨에서 가장 많이 발병하는 것이 녹병이다. 잎 뒷면에 자색을 띤 황색 반점이 생기고, 넓게 퍼지면서 잎이 찢어지고 황색 녹가루가 바람에 날려 다른 그루에 전염이 되는 것이다.
한번 발생하면 처리가 힘들기 때문에 예방이 답이다. 장마철 습도가 높은데다가 많은 잎이 밀식되어 햇빛이 부족하고 통풍도 안되면 거의 100% 녹병이 생긴다. 한군데 모아 심지 않고 빈 땅에 드문드문 심은 깻잎이 오히려 깨끗하다.
발생한 잎이 있으면 즉시 제거하고 먼저 발생한 아랫잎ㅇ르 일제히 잘라 없애는 것도 필요하다. 농약을 사용하면 비용이 드는 것은 물론, 깨끗한 깻잎을 먹겠다고 하여 직접 기른 의미가 없어진다. 욕심을 버리고 널찍하게 심어주면 오히려 늦게까지 깻잎을 먹을 수 있게 된다.
6) 들깨 수확시기
구확은 네 번째 본잎이 나왔을 때부터 가능하고, 아랫잎부터 딴다. 아랫잎을 일찌감치 수확하지 않으면 마디 사이의 간격이 길어져서 생육 후기에 잎 수확이 어렵다. 봄에는 파종 후 40~50일이면 들깨 수확이 가능하다.
차조기?
차조기(자소)는 한해살이식물로 4월에 파종하면 6월 말부터 수확이 가능하다. 한번 재배하면 잎들깨처럼 주변에 싹이 많이 올라온다. 재배 방법이나 생육의 특성이 잎들깨와 비슷해서 잎들깨 재배에 준하면 된다.
잎의 붉은 색만 빼고는 잎들깨와 구분이 쉽지 않다. 잎이 보랏빛이 강한 것이 성분이 좋은 것이나 덜 나는 것들도 있으며 청차조기와 적차조기가 있다.
잎들깨와 모양은 똑같으나 맛은 전혀 다른데, 잎을 먹는 것이 쉽지 않다. 맛과 향이 무척 강해서 반찬류로 이용되기 어려운 점이 있다.
차조기의 가장 큰 효능과 특성은 균의 성장을 억제하는 천연방부제 역할에 있다. 씨앗으로 짠 기름은 천연 방부용으로 쓰이고, 잎은 요리에 넣어 상하지 않게 하는 데 이용된다. 일본에서는 아주 중요한 허브로 생선회 밑에 차조기를 깔아 부패를 막는다.
일본 매실 장아찌를 만들 때도 착색, 방부용으로 반드시 차조기를 넣는다. 우리나라에서는 채소보다는 약초로 이용하는데 한방에서는 혈액순환을 돕고 기침을 그치게 하여 조혈작용을 하고 식중독이나 해독 등에 사용한다.
깻잎 수확을 진행하는 방법 및 주의 사항
깻잎을 수확하는 것은 수시로 진행하시면 되죠. 깻잎이 성장함에 있어 적당한 깻잎의 크기로 성장이 되었다면 수확을 진행하고 다음에 방문 시 잎들깨를 살피셔서 적당한 깻잎을 계속적으로 수확하면 되는데요. 수확은 어떻게 진행을 해야 하는지 알아볼게요.
수확이 진행된 적당한 크기의 깻잎 모습
초기 성장에서는 수확하는 잎의 수량이 적지만, 차츰 성장이 진행함에 따라 여러 줄기가 올라오면서 깻잎을 많이 성장시키기 때문에 수확량은 엄청나게 많아지게 됩니다.
그렇기 때문에 텃밭에 잎들깨를 심으시게 되면 수량조절을 잘 진행하셔서 너무 많은 수확이 되지 않도록 조절하시면 되는데 저같은 경우 3~4개 정도 깻잎의 수량이 적당하다 판단하고 있습니다. 참고하여 주세요.
1. 깻잎 수확 방법 – 깻잎 수확 위치
깻잎 수확시 먼저 진행해야하는 순서 (화살표 표시)
깻잎은 원줄기에서 다량의 아들줄기들이 많이 올라와 잎들을 생성시키는데요. 일반적으로 깻잎은 아들 줄기를 정리하지 않고 키우고 있습니다.
이렇게 여러가지 줄기 중 한 가지를 선택하여 사진과 같이 설명드려볼게요. 줄기 하나만 예를 들어 본다면 가운데에서 계속적으로 새순이 올라오면서 잎들을 성장시키게 됩니다. 새순의 위치에서 잎들이 성장하는 동안 바로 아랫 마디 깻잎들이 수확이 가능하도록 성장이 진행되는데요.
수확을 진행한다면 화살표로 표시된 잎들을 수확하여 주시고, 네모 박스로 표시된 부분은 건들지 말아 주세요. 계속적으로 수확해야 하는 깻잎은 새순을 건드리면 안 된다는 것이 포인트입니다.
2. 깻잎 수확 방법 – 수확 방법
깻잎 수확하는 방법 (손가락을 활용한 잎들깨 수확 진행 모습)
일반적으로 마트에서 묶음으로 판매되고 있는 깻잎의 모양을 상상해 보시면 바로 이해가 되실 것입니다. 줄기에 붙어있는 잎의 처음 시작 부분을 손톱을 활용해 꺽거나 부러트려 수확을 진행하면 되는데요.
줄기와 잎 사이에 얇게 연결되어있는 부분을 꺽어 주시면 된다는 이야기예요. 억 새지 않고 부드럽기 때문에 수확하는데 어려움은 없습니다.
단, 주의 사항이라고 말씀드리고 싶은 TIP이 한가지 있습니다. 맨손을 활용하여 수확을 진행하지 말아 주세요. 점점 수확량이 늘어나고 손가락을 이용하여 수확을 계속적으로 진행하다 보면 손가락 및 손톱에 이물질이 계속적으로 묻어 잘 닦이지 않게 됩니다. 꼭 장갑을 착용하시고 수확을 진행하셔야 이물질이 손가락에 쌓이는 것을 방지할 수 있어요.
흙처럼 쉽게 닦인다면 큰 지장이 없겠지만, 손을 씻어보면 잘 씻기지 않아 고생하는 경우가 있기 때문에 가급적 장갑을 활용하시는 것을 적극 추천드립니다.
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