깻잎 무침 레시피 | 통장 잔고가 허전하다고요,,? 저렴하고 간단한 반찬으로 보릿고개 버티세요 모든 답변

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#백종원 #깻잎 #밥도둑
월말이라 통장이 아니라 텅장💸인 팀원 분들 모이세요
경제적인 밥도둑 반찬으로 3일(?)도 거뜬히 버틸 수 있어요!
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[ 깻잎무침 ][ 재료 ]깻잎 30장
대파 약 1/3대(30g)
홍고추 1개(10g)
청양고추 2개(20g)
양파 1/5개(50g)
당근 1/9개(30g)
황설탕 약 2큰술(21g)
간 마늘 약 2/3큰술(13g)
진간장 4큰술(40g)
멸치액젓 약 3큰술(25g)
정수물 약 1/3컵(64g)
굵은 고춧가루 약 3큰술(27g)
간 깨 약 1과1/2큰술(10g)
[ 만드는 법 ]1. 대파, 홍고추, 청양고추는 길게 반으로 갈라 두께 0.2cm로 송송 썬다.
2. 양파는 결 반대 방향으로 반을 자른 후 두께 0.2cm로 채 썬다.
3. 당근은 길이 4cm,두께 0.2cm로 채 썬다.
4. 깊은 그릇에 손질한 채소를 모두 넣은 후 황설탕, 간 마늘, 진간장, 멸치액젓, 정수물, 굵은 고춧가루, 간 깨를 넣고 섞는다.
*깨는 절구에 갈거나 비닐봉지에 담은 후 병이나 밀대로 밀어 사용한다.
*골고루 섞은 후 채소에서 물이 나올 때까지 두면 양념이 부드러워지고 맛이 좋다.
*바로 먹을 경우 기호에 맞게 참기름을 추가해도 좋다.
5. 넓적한 그릇을 준비한 후 바닥에 양념장을 약 1/2큰술을 바른 후 깻잎을 올린다.
6. 깻잎 위에 또 다시 양념장 약 1/2큰술을 바르고 깻잎을 올린다.
7. (6)의 과정을 반복하여 완성한 후 바로 먹을 만큼만 접시에 담고, 남은 깻잎 무침은 밀폐용기에 담아 보관한다.
[ Kkaennip muchim ][ Ingredients ]30 leaves perilla leaves
about 1/3 stalk (30g) green onion
1 (10g) red chili pepper
2 (20g) Cheongyang peppers
1/5 (50g) onion
1/9 (30g) carrot
about 2 tbsp (21g) brown sugar
about 2/3 tbsp (13g) minced garlic
4 tbsp (40g) dark soy sauce
about 3 tbsp (25g) anchovy fish sauce
about 1/3 cup (64g) filtered water
about 3 tbsp (27g) coarse red chili pepper powder
about 1 and 1/2 tbsp (10g) crushed sesame seeds
[ Directions ]1. Slice the green onion, red chili pepper, and Cheongyang pepper in half lengthwise and chop into pieces 0.2cm thick.
2. Chop the onion in half horizontally and julienne into pieces 0.2cm thick.
3. Julienne the carrot into pieces 4cm long and 0.2cm thick.
4. In a deep bowl, place the vegetables you prepared and combine with brown sugar, minced garlic, dark soy sauce, anchovy fish sauce, filtered water, coarse red chili pepper powder, and crushed sesame seeds.
*Crush the sesame seeds in a mortar or put in a plastic bag and crush the seeds with a bottle.
*After combining, let the sauce rest until the water seeps out of the vegetables for a softer and better taste.
5. Place about 1/2 tbsp of sauce on the bottom of a wide plate and place a perilla leaf over the sauce.
6. Spread another 1/2 tbsp of sauce on the perilla leaf and stack another perilla leaf on top.
7. Repeat step 6 with the rest of the leaves. Plate just enough to eat right away and store the leftover kkaennip muchim in an airtight container.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation

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백종원 깻잎무침 만드는 법 양념장 만들기 밥도둑

깊은 그릇에 손질한 채소를 모두 넣은 후 황설탕, 간 마늘, 진간장, 멸치액젓, 정수물, 굵은 고춧가루, 간 깨를 넣고 섞는다. … 깨는 절구에 갈거나 비닐 …

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Source: mariawow.tistory.com

Date Published: 5/11/2022

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주제에 대한 기사 평가 깻잎 무침 레시피

• Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
• Views: 조회수 806,893회
• Likes: 좋아요 12,475개
• Date Published: 2021. 7. 27.
• Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=C_PYoYG1fWY

깻잎나물 무침~ 향긋한 깻잎반찬!

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백종원 깻잎무침 만드는 법 양념장 만들기 밥도둑

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경제적인 밥도둑 반찬 깻잎무침

깻잎무침

Kkaennip muchim

재료 준비

1. 깻잎 30장

2. 대파 약 1/3대(30g)

3. 홍고추 1개(10g)

4. 청양고추 2개(20g)

5. 양파 1/5개(50g)

6. 당근 1/9개(30g)

7. 황설탕 약 2큰술(21g)

8. 간 마늘 약 2/3큰술(13g)

9. 진간장 4큰술(40g)

10. 멸치액젓 약 3큰술(25g)

11. 정수물 약 1/3컵(64g)

12. 굵은 고춧가루 약 3큰술(27g)

13. 간 깨 약 1과1/2큰술(10g)

만드는 법

1

대파, 홍고추, 청양고추는 길게 반으로 갈라 두께 0.2cm로 송송 썬다.

2

양파는 결 반대 방향으로 반을 자른 후 두께 0.2cm로 채 썬다.

3

당근은 길이 4cm,두께 0.2cm로 채 썬다.

4

깊은 그릇에 손질한 채소를 모두 넣은 후 황설탕, 간 마늘, 진간장, 멸치액젓, 정수물, 굵은 고춧가루, 간 깨를 넣고 섞는다.

◆ 깨는 절구에 갈거나 비닐봉지에 담은 후 병이나 밀대로 밀어 사용한다.

◆ 골고루 섞은 후 채소에서 물이 나올 때까지 두면 양념이 부드러워지고 맛이 좋다.

◆ 바로 먹을 경우 기호에 맞게 참기름을 추가해도 좋다.

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5

넓적한 그릇을 준비한 후 바닥에 양념장을 약 1/2큰술을 바른 후 깻잎을 올린다.

6

깻잎 위에 또 다시 양념장 약 1/2큰술을 바르고 깻잎을 올린다.

7

(6)의 과정을 반복하여 완성한 후 바로 먹을 만큼만 접시에 담고, 남은 깻잎 무침은 밀폐용기에 담아 보관한다.

사진: 백종원의 요리비책

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깻잎무침 만드는법~ 삶으면 더 맛있는 깻잎절임 밥도둑이야!

귀찮아도 삶으면 더 맛있어 ♬

[ 깻잎무침 만드는법 * 깻잎절임 ]

요즘 깻잎 가격이 굉장히 착하더라구요.

시장에 갔더니 뚱뚱하게 한묶음씩 묶어둔 깻잎이 5개에 2천원?

가격이 착하기도 하고,

입맛없는 여름에 (맨날 입맛없대 ㅋㅋ 그래놓고 완전 잘먹음 ㅋㅋ)

간단하게 입맛 돋궈 줄 내사랑 반찬 ♡

깻잎무침 좀 만들어보려구 2천원어치 사왔다지요.

한 묶음은 지난번 소개해드렸던 순대전골에 넣고,

나머지 4묶음으로 넉넉하게 만들어둔 깻잎절임!

요건 넉넉하게 만들어 냉장고에 넣어두고

그때그때 한 접시씩만 덜어 먹으면 2~3주도 끄떡없이 먹을 수 있는 훌륭한 밑반찬이랍니다.

특히나 깻잎에는 페릴키톤이라는 방부제 역할을 하는 성분이 함유되어 있어

식중독 예방에도 도움이 된다고 하니

여름철 많이 챙겨 먹으면 참 좋은 야채겠죠? 🙂

보드라운 깻잎순은 나물처럼 무쳐먹거나 조려먹고~

크고 억센 깻잎은 저처럼 깻잎무침으로 만들어보세요.

뜨끈한 쌀밥 한그릇만 있으면 그냥 밥 한그릇 뚝딱하게 된답니다.

생깻잎으로 만드시는 분들도 많이 계신데요~

저처럼 한 번 데쳐서 만들게 되면 더 부드럽고 맛있는 깻잎절임을 만들 수 있답니다 🙂

사실 요건 저희 외할머니가 저 어릴 때 자주 만들어주시던 반찬인데 ㅠㅠ

이젠 제가 만들어 먹으며 돌아가신 외할머니를 추억하고 있네요.

할머니 손맛을 그대로 담아내지는 못하지만,

그래도 내가 만들어도 맛있는 ㅋㅋㅋ

개인적으로 굉장히 좋아하는 반찬이라^^

우리 둘째도 요거 잘 먹더라구요 ㅋㅋㅋ

지금부터 레시피 알려드릴게요!

우선 깻잎을 준비합니다.

저는 뚱뚱하게 묶어둔, 할머니가 파시는 깻잎 4묶으로 만들었어요 🙂

줄기 부분은 깔끔하게 잘라주세요.

단, 너무 짧게 자르면 나중에 한장씩 떼 먹을 때 엄청 불편해요 ㅋㅋ

젓가락으로 집을 수 있는만큼 남겨두고!

깨끗하게 잘라주세요^^

요렇게요~

끓는물에 소금 반큰술을 넣고 깻잎을 데쳐주는데요,

나중에 한장씩 씻어줄거라 처음에는 씻지 않아도 되요.

뭉치 그대로 넣어주시면 되는데요

빠르게 저어주셔야 깻잎이 시꺼매지지 않는답니다.

빠르게 섞어주지 않으면 깻잎이 부분부분 시커멓게 되니까 주의하세요.

깻잎 넣고 빠른시간안에 모든 깻잎에 뜨거운 물이 닿을 수 있도록 저어주기!

1분정도?

삶아주었어요.

그리고 찬물샤워!

물에 한장씩 깨끗하게 헹궈서 요렇게 차곡차곡 쌓아줍니다.

깻잎무침 만드는 과정 중 가장 귀찮은 순간입니다..ㅋㅋ

그래서 생깻잎으로 만들어보기도 했지만

역시 부드러운 맛을 따라잡을 수가 없어서 ㅠㅠ

생깻잎 나름의 매력이 있긴 하지만,

전 외할머니의 추억이 있어서 그런지 데친게 훨씬 더 맛있더라구요.

그리고 요건 아이들 먹이기에도 딱 좋아요.

양념장도 만들어줘야죠.

간장5큰술 + 고춧가루 수북하게 2큰술 + 물2큰술 + 다진마늘1/2 + 통깨1큰술 + 물엿1/2큰술

요기다 다진양파나 파, 채썬 당근 등을 취향에 따라 넣어주세요.

두고 먹는거라 참기름은 안들어가욧!

차곡차곡 쌓아둔 깻잎은 이렇게 살짝 눌러 물기를 제거해줍니다.

4~5장씩 겹쳐 양념을 한번씩 발라주세요.

한장한장 다 바르면 짜요:)

4~5장 단위로 양념을 발라 깻잎절임을 만들어주세요

약간의 노가다?!가 있긴 하지만 ㅋㅋ

역시 다 만들고나면 뿌듯하네요^^

수북하게 쌓인 깻잎무침을 보니 어찌나 밥이 먹고 싶던지 ㅎㅎㅎ

식사할때 먹을만큼 한접시씩 덜어서 드세요.

그래야 오래 보관할 수 있어요.

반찬 통째 꺼내 놓고 먹음 금세 삭는답니다.

양념이 넉넉하게 묻어있는 부분은 살짝 짜긴 해요 ㅋㅋ

이번엔 양념을 조금 심심하게 만들었더니 양념 넉넉해도 맛있긴 했지만^^

전 요렇게 양념 많이 묻어있는 부분은

아랫쪽에 양념없는 깻잎 2~3장 같이 겹쳐서

한 숟가락에 깻잎을 3~4장씩 올려 먹는답니다;;;;

맛있어 *_*

이렇게^^

밥이 그냥 술술 넘어가네유 흐흐

여기다 더 맛있게 만드시려면 고소한 밤을 채썰어 넣어주셔도 되요.

씹는 재미도 쏠쏠하다능^^

지금은 제철이 아니므로 패쑤~!

깻잎무침 만드는법 어떠셨나요?

생깻잎 좋아하시면 제가 알려드린 양념장을 생깻잎에 발라서

숙성시켜 드셔도 되요.

그리고 데쳐서 차곡차곡 쌓는 과정이 귀찮으시면 그냥 생깻잎에 발라 전자레인지를 이용하는 방법도 있구요.

http://blog.naver.com/dew36/198375821

근데 전 확실히 데쳐서 만든게 훨씬 더 맛있더라구요^^

전자레인지가 따라가지 못하는 그 맛이 있다능 ㅋㅋ

밑반찬거리 마땅치 않으시다면 깻잎절임 한 번 만들어보시면 어떠실까요? 🙂

우리 봄군은 양념장 안 발린,

맛만 들어있는 깻잎부분 떼서 밥 싸주니 넘넘 잘먹더라구요 ㅎ

편식쟁이 꽁냥은 안먹었지만 ㅠㅠ

맛있는 반찬으로 입맛없는 여름, 건강하게 보내자구요!



밥반찬으로 좋은 깻잎무침 맛있게 만들기

● 밥반찬으로 좋은 깻잎무침 맛있게 만들기

간단한 깻잎 요리로 전, 볶음, 튀김 등등 다양한 활용 요리가 가능한데 깔끔한 밥반찬으로 깻잎무침 역시 정말 맛있어요. 깻잎 가격도 얼마 안 해서 항상 한 두 팩씩 쟁여오는데 들어가는 재료 역시 간단해서 뚝딱 만들어 먹기 좋은 메뉴예요. 이번에는 깻잎을 활용한 깻잎무침을 만들어 보겠습니다.

● 준비재료

ㆍ깻잎 100g, 마늘 2개, 대파 약간

청양고추 2개,

간장 1 숟갈, 깨 1, 들기름 1,

소금 약간

재료는 간단해요. 맵게먹는걸 좋아해서 청양고추를 2개 넣었는데 생략해도 괜찮고 양파, 버섯 등등 다른 재료가 있으면 추가로 넣어 만들어도 맛있어요. 간장은 진간장을 사용했습니다.

깻잎 씻기

먼저 깻잎은 큰 볼에 넣고 찬물로 깨끗하게 씻어주세요.

청양고추, 대파, 다진마늘

청양고추와 대파는 잘게잘게 썰어주고 마늘은 다져주세요.

시판 다진마늘을 반 숟갈 정도 사용하면 되는데 저는 없어서 통마늘을 다져줬어요.

끓는물에 소금, 깻잎 데치기

물이 팔팔 끓으면 소금을 적당히 넣고 깻잎을 대략 1분 정도 데쳐줍니다.

찬물로 헹구고 썰기

1분 정도 데치고 찬물로 3~4회 정도 헹궈준 뒤 펼쳐놓고 적당히 썰어주세요.

간장, 들기름

볼에 깻잎과 대파, 청양고추, 다진마늘을 다 넣어준 뒤 간장과 들기름을 넣어주세요.

들기름이 없으면 참기름을 사용해도 됩니다.

소금, 깨

여기에 맛소금 살짝과 깨도 한 숟갈 넣어주세요.

버무리기

위생장갑을 끼고 버무려주면 끝이에요. 간을 봐가면서 소금을 조금씩 더 추가로 넣으면 됩니다.

깻잎무침

접시에 적당히 올려주면 밥반찬 깻잎무침 완성입니다. 정말 간단하고 조리시간도 짧아서 뚝딱 만들어 먹기 정말 좋은 메뉴 중 하나예요. 밥 외에도 라면이나 국수랑 같이 먹어도 맛있어요.

● 두부 시금치 무침 만드는 법

– 무침요리로 깻잎 외에도 두부 시금치 무침 역시 정말 맛있어요. 담배하고 고소한게 밥반찬으로 먹기 딱이에요. 만드는 방법도 재료도 정말 간단하답니다.

밥반찬

처음에 100g을 넣기 전에는 정말 많았는데 데치고 무쳐놓으니 정말 양이 확 줄어든 느낌이네요. 접시에 담은 것 외에도 조금 남김 남았는데 자취할 때 만들어 놓으면 2~3일 정도는 먹을 수 있을 것 같아요.

짭짤하고 향긋한 깻잎향이 밥이랑 정말 잘 어울려요. 밥이랑 먹어도 맛있는데 좀 남아있으면 밥을 볶아먹거나 비빔밥을 만들어 먹어도 정말 잘 어울려요. 재료도 조리도 간단한 밥반찬 메뉴 깻잎무침 만들어 드셔 보세요~

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키워드에 대한 정보 깻잎 무침 레시피

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